Fui convidado pelo Campinas Gourmet para escrever uma coluna quinzenal neste espaço sobre bares e cervejas. Fico honrado com o convite, mas antes de qualquer coisa acho que devo me apresentar a você, leitor.
Admito que existam coisas mais legais do que cerveja. Mulher é uma delas.
Amizade também. Faço parte de um grupo de 7 amigos que compartilham um único amor: a cerveja. Cada um de nós tem mais de 20 anos de bar (o que, somando, dá 140 anos tomando cerveja...) e, como você, estamos sempre em busca da cerveja perfeita. E, uma vez que no planeta há variedade quase infinita de cervejas e estilos, claro está que o caminho é muito mais interessante do que o objetivo em si.
A trabalho ou turismo, temos a feliz oportunidade de viajar, sobretudo para a Europa. Foi numa dessas viagens que descobrimos que o conceito de cerveja é muito mais do que aquela Brahma que tomamos no happy-hour. Daí, decidimos criar o site BREJAS, hoje o maior e melhor ranking nacional de cervejas do mundo todo.
O verdadeiro nascimento do BREJAS aconteceu, na verdade, numa tarde qualquer em Genebra, na Suíça, na sacada do apartamento de um dos Confrades que mora por lá. Foi ali que ele, macaco velho, nos apresentou a primeira cerveja belga, mais precisamente uma Chimay Blue. Ali nascia a nossa percepção de que o mundo ia muito além da Skol. Nesta mesma viagem à Europa, já se começou a esboçar o que viria a ser o nosso ranking de cervejas, o qual conta hoje com cerca de 600 cervejas avaliadas. Desde então, eu e os demais confrades brejeiros nos reunimos freqüentemente nos bares de Campinas para realizar sessões degustativas e falar bobagem, porque ninguém é de ferro...
E nada melhor para começar do que definirmos o que é CERVEJA, no sentido técnico da coisa. Trata-se de uma bebida alcoólica carbonatada, produzida através da fermentação de materiais com amido, principalmente cereais maltados como a cevada e o trigo. Seu preparo inclui água como parte importante do processo e algumas receitas levam ainda lúpulo e fermento, além de outros temperos, como frutas, ervas e outras plantas.
Vinho, por exemplo, é feito de uva e uva não possui amido. Uísque e vodca podem até ser feitos de cereais maltados, porém são destilados. Portanto não são cerveja (isso você já sabia né?).
Dentro desta definição de cerveja encontram-se diversas variedades, de acordo com fatores como método de produção, ingredientes usados, cor, sabor, aroma, receita, história, origem e assim por diante.
Quinzenalmente estarei por aqui batendo papo com os leitores do Campinas Gourmet sobre cervejas e lugares legais na cidade para tomá-las, e aos poucos vamos "desvendando" juntos esse universo fascinante do malte e do lúpulo.
