A quinoa teve inicialmente seu cultivo há mais de cinco mil anos nos Andes.
Supernutritiva a quinoa é um alimento rico em vitaminas, em 100g deste grão podemos encontrar 70% de Carboidratos, 9,2mg de Ferro, 60mg de Cálcio, 410mg de Fósforo e 347Kcal.
Para que o valor biológico deste grão seja aproveitado é importante que este seja lavado em água quente antes de prepará-lo para eliminar substâncias antinutricionais.
Outra característica importante deste alimento é a presença de aminoácidos essenciais ao nosso organismo. Esses aminoácidos essenciais não são produzidos pelo nosso organismo dai a importância de se ingerir esse nutriente através da alimentação. Normalmente ingerimos esses aminoácidos através do consumo de alimentos de origem proteica e neste caso ingerimos também as gorduras saturadas que estão relacionadas ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares, dai a importância destes aminoácidos num alimento de origem vegetal.
Por apresentar 70% de carboidratos este grão é um ótimo alimento para os atletas oferencendo um substrato energético e também devido aos aminoácidos que auxiliam a formação de músculos e a recomposição das fibras musculares.
Considerada um “alimento perfeito” pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação, a quinoa não é um grão, mas uma semente de parentesco distante ao espinafre.
Hoje em dia este grão é encontrado também nas formas de farinha e flocos.
O sabor discreto e leve permite inúmeras utilizações, a farinha de quinoa por exemplo pode ser consumida em massas, bolos e tortas, já os flocos podem ser consumidos com iogurtes, frutas e sorvetes. Os grãos geralmente são consumidos em saladas, cozidos, bolinhos e até na substituição do arroz.
Para que esses benefícios da ingestão da quinoa sejam aproveitados deve-se seguir uma alimentação equilibrada e saudável.
